‎(067) 306-46-00

Как правильно выбрать кофе в зернах

Как правильно выбрать кофе в зернах

прочтений: 201 комментариев: 0

Для многих людей хорошее утро - это то, которое начинается с чашечки свежезаваренного кофе. Многочисленные ценители кофе должны знать о том, что напиток с самым крепким ароматом и идеальным вкусом можно получит только из натурального продукта. Для кофеманов и гурманов будет полезна информация о выборе кофейных зёрен, из которых можно получить лучший кофе на свете.

Почему самый вкусный зерновой кофе - это Арабика?

 Итак, зерновой кофе по праву считается самым настоящим. Покупать кофе на развес - дело достаточно рискованное для новичков, но результат того стоит. На рынке кофейных зёрен присутствуют такие понятия, как “Арабика” и “Робуста”. Арабика - лучший в мире вид кофейного растения, его вкусовые достоинства ценят во всех странах. Для выращивания деревьев Арабики требуются особые климатические условия, саженцы нужно защищать от воздействия бактерий и насекомых. Чтобы получить плод из Арабики, нужно произвести ряд трудоёмких операций. Одно дерево Арабики” в год может давать приблизительно пять килограмм кофейных зёрен. Но в обжаренном состоянии мы получим всего лишь 1 кг кофе в год с одного растения, чем обусловлена высокая стоимость зёрен на рынке. При выборе настоящей Арабики нужно помнить о том, что она обладает приятным ароматом и слегка выраженным кисловатым вкусом, в чём и заключается её особая изюминка. Кроме того, зёрна Арабики более продолговатые, чем у других видов кофе. Они имеют S-образное сечение. Например, зёрна другого вида кофе - Робусы - более мелкие и округлые.

Чем Арабика отличается от Робусты?

 Зёрна Робусты стоят в десятки раз дешевле Арабики, поскольку данный сорт даёт больше плодов. Робусту гораздо проще культивировать и собирать, чем Арабику. Робуста - это кофе солидной крепости, содержание кофеина в котором в два раза выше, чем в зёрнах Арабики. При этом вкус Робусты менее насыщенный, чем у Арабики. Настоящие кофеманы, стремящиеся получить и вкусный, и крепкий напиток, занимаются купажированием этих сортов. То есть сочетанием Арабики и Робусты, получая тот вкус напитка, который им наиболее предпочтителен.

Кофейные зёрна: берегитесь подделок!

 Потребителям при покупке кофейных зёрен нужно помнить о том, что на рынке часто можно встретить их подделку. Да, к сожалению, в нашем мире умеют подделывать не только банковские купюры, но даже кофейные зёрна, правда, не прямо на деревьях, на которых они растут. Большинство покупателей, приобретая хороший зерновой кофе, стоящий солидную сумму, не имеют привычки всматриваться в зёрна и оценивать содержимое банки и или пакета, чем пользуются мошенники. Забрав из пачки 10% хорошего зерна и заменив его поддельными зёрнами, можно сделать это без значительных изменений для покупателей. Подделанный даже на десять процентов кофе очень сложно отличить от настоящего. Чтобы научиться выбирать правильный кофе, нужно знать об уловках мошенников. Для подделки зёрен берут крахмал, муку, воду и краситель на сахарной основе, дающий карамельный оттенок. Для аромата добавляют настоящий кофе или ароматизатор. Некоторые виды зёрен даже умудряются подделывать с помощью пластмассы. Из смеси (крахмал, мука и краситель) изготовляют подобие кофейного зерна.

 Как не попасться на подделку? Можно узнать по добавлению красителя. Если поддельные зёрна, окрашенные специальным красителем, поместить в холодную воду, он окрасит эту воду. Помещение в стакан с водой настоящего кофе никогда не приведёт к её окраске. Кроме того, поддельные кофейные зёрна тонут. Настоящие - остаются на поверхности воды.

Что ещё нужно знать при покупке кофе в зёрнах?

 Нужно проверить, не окислились ли зёрна в банке. Для этого нужно взять зерно пальцами, потереть и принюхаться. Если от зёрен идёт посторонний запах (Может ощущаться запах картофеля или лука), то от покупки такого кофе лучше отказаться. Запах затхлости свидетельствует о недоброкачественности сырья. Аромат свежего кофе должен быть приятным, бодрящим и никаким другим.

 Далее следует оценить поверхность выбранных зёрен. Наличие на них пятен свидетельствует о неправильной технологии производства и применение недобросовестным производителем сырья низкого качества. Ещё хуже, если некоторые зёрна в выбранной тестовой выборке будут иметь обугленные края, что свидетельствует об их неравномерной обжарке. Идеальный кофе никогда не получится сварить из подобных зёрен. Скорее, напиток, сваренный из обуглившихся зёрен будет отдавать горечью и иметь жжённый привкус.

 При покупке кофе в зёрнах в упаковке стоит помнить о том, что самой лучшей считается упаковка из трёхслойного или двухслойного полимерного материала с прослойки из алюминиевой фольги. Упаковка также должна иметь специальный клапан, предназначенный для выделения углекислого газа. Дело в том, что углекислый газ зёрна стремительно выделяют после обжарки, а его накопление в пачке нежелательно, чтобы не испортился вкус.

 Надеемся, знание некоторых хитростей поможет вам выбрать идеальные кофейные зёрна и насладиться напитком достойного вкуса, зарядившись утром бодростью и энергией на весь день!

Ссылка на публикацию:

 

Комментарии