‎(067) 306-46-00

Как выбрать идеальный кофе

Как выбрать идеальный кофе

прочтений: 259 комментариев: 0

98% выращиваемого во всем мире кофе – это различные подвиды арабики и робусты, оставшиеся 2% - это сорта эксцельзы и либерики, которые не употребляются обособленно, а лишь дополняют элитные купажи с другими сортами. Как разобраться в том, какой кофе выбрать? Как правильно прочитать упаковку с кофе, чтоб сделать правильный выбор?

Сначала о сортах кофе. Арабика, как сорт, выращиваемый в горной местности, обладает мягким вкусом с легкой кислинкой и содержит кофеина в зависимости от подвидов от 0,9 до 1,4%. Робуста же более крепкий и ароматный сорт, который природа одарила горьковатым привкусом. Кофеина в робусте больше – 1-2,5%.
Очень важным фактором, от которого зависит вкус готового кофе, является степень обжарки кофейных зерен. Определить степень обжарки зерен можно на глаз: чем темнее их цвет, тем сильнее сделана обжарка. В целом, можно выделить четыре разновидности обжарки. Слабая, она же скандинавская, позволяет кофе получить низкую крепость и легкий аромат. Если зерна имеют среднюю (так называемую американскую) обжарку, напиток имеет уже более выраженный запах. Сильно обжаренные зерна кофе придают напитку горький или сладковато-горький вкус и насыщенный аромат. Это французская обжарка. Для поклонников горького кофе с немного жжеными нотками существует итальянская (максимальная) обжарка. 
Теперь помол кофе. Подобрать соответствующий помол не менее важно, чем сорт и производителя.  Ведь от степени помола зависит вкус напитка, который вы получите в итоге.
Грамотный подход к выбору степени помола означает подбор для каждого способа приготовления кофе. Если вы хотите сделать дома вкусный кофе, используя френч-пресс или бытовую кофеварку, выбирайте кофе грубого помола. В таком случае он сможет отдать максимум вкуса и аромата. Если вы варите кофе в турке или джезве, рекомендуем кофе сверхтонкого помола. Средний помол годится для капельной кофеварки, в то время как зерна тонкого помола подойдут больше для кофеварок с конусообразным фильтром.  Если вы используете кофемашину для эспрессо, советуем купить кофе специального помола - «тонкий эспрессо». В любом случае, важно помнить, что наиболее вкусный кофе получается из свежее смолотых зерен. 
Если вы  - поклонник растворимого кофе, обращайте внимание на способ, которым его превратили в зернистое состояние.  Сублимированный растворимый кофе наиболее приближен к натуральному по вкусовым и ароматическим характеристикам, а также по содержанию кофеина.  Менее похож на натуральный растворимый кофе в гранулах, но он лучше, чем порошкообразный.
Чтоб сделать правильный выбор при покупке, стоит обращать внимание на упаковку кофе. Качественный растворимый кофе вы найдете в жестяной или стеклянной банке.  Хороший же натуральный кофе, как правило, упакован в вакуумный брикет. Если внутри упаковки купаж из нескольких сортов натурального кофе, то серьезные производители, как правило, указывают на пачке их соотношение. Если в упаковке один сорт кофе, то должна присутствовать отметка, к примеру, «100% арабика».  Если вы приобрели пачку кофе и заметили, что вакуумный брикет местами мягковат, скорее всего, он поврежден. 
При выборе растворимо кофе рекомендуем внимательно изучать содержание продукта. Если в составе указан цикорий или ячмень, значит, вы держите в руках кофейный напиток. В качественном растворимом кофе на дне банки с гранулированным и сублимированным кофе не должно быть порошка.
Берите разные сорта и виды, пробуйте, экспериментируйте, ищете свое идеальное сочетание, и решайте, какой кофе сегодня вас радует больше всего.

Ссылка на публикацию:

 

Комментарии